—作为2024全国凉皮业第二次代表大会配套活动，全国50余种凉皮流派，将闪耀齐汇千年凉皮史第一展，全国凉皮业的 “饕餮”盛宴
凉皮,是陕西最具影响力的传统小吃,相传已有上千年历史,也是全国最具知名度与覆盖面的民间美食;千百年来,陕西凉皮先后有数不胜数的民间艺人代代传承,在近些年也涌现出不少行业品牌,与推陈出新多样的凉皮区域流派;
—–中国凉皮，叫法众多，口味纷呈，除大家较为熟悉的汉中热面皮、秦镇米皮、宝鸡擀面皮、清真麻酱酿皮四大主流派外，全国凉皮业，经多年传承、落地演变，已形成50多个区域流派，形成隐形庞大的凉皮王国
为了系统推介中国凉皮，促进社会各界对中国凉皮的丰富性与多样性全局化了解，推动中国凉皮在新商业大潮中，走出地域，2024全国凉皮业第二次代表大会同步策划推出中国凉皮美食周，将在中国西安盛大举办
中国凉皮美食周总策划人凭海临风先生说:
提起凉皮,全国人多知道,但大家常有个误区,就是-凉皮就是陕西汉中热面皮、岐山擀面皮、秦镇米皮和麻酱酿皮,其实不然;
百万计的凉皮商户大军,长江以北家喻户晓的风靡小吃,对于顾客和商家多是知其味,而不知所以然;很多商户经营多年,竟说不出自己卖的凉皮到底是啥品种,这是凉皮业多年来一个尴尬的现实与发展痛点;
凉皮是中国传统小吃,距今已有千年历史,主要以大米或面粉加工,附以调料、配料食用;部分地区则以青稞、高粱、荞麦、土豆等烹制,广为人知并四处开花的有陕西四大花旦—汉中热面皮、岐山擀面皮、秦镇米皮和麻酱酿皮;
凉皮有着繁多的区域流派,单陕西境内,就有宝鸡的烙面皮、烧肉面皮、醋粉与咸阳御面,定边羊肝凉皮,及西安回民圈的麻酱凉皮等地域性流派;
放眼西北,甘肃天水的呱呱、武威的面皮子、礼县热面皮与兰州的高担酿皮,与青海的烤酿皮、青稞酿皮、梗皮与洋芋酿皮,和宁夏盐池的羊肝酿皮与银川大武口的卷凉皮,及新疆的羊毛工凉皮与犁铧尖面皮,都是凉皮王国的大小部落—散落而又强劲地生根传承,食材丰富,吃法多样,趣味纷呈;
环顾华夏,还有贵州的遵义和尚米皮与枧坝芙蓉米皮、正安蒸米皮,四川广元的武皇凉面,及河南濮阳的裹凉皮,广西的全州龙水米皮,内蒙古的巴盟面精,如百花争放,形成凉皮的区域望族;
21世纪新时期,经各地商户研发,不断有不同材质的新品涌现,如黑米凉皮、蔬菜凉皮、绿豆凉皮、魔芋凉皮、荞麦凉皮、槟豆凉皮、七彩凉皮、卷面皮、红枣凉皮、面皮果果等,吃法与类别已有百家争鸣之势;
据悉，时隔六年后，由总召集人凭海临风先生策划主办的2024全国凉皮业第二次代表大会将在金秋十月盛大召开;
为了一站式展示全国凉皮业50余种流派,本次大会配套举办千年凉皮史第一展–中国凉皮美食周，并筹办主题晚宴–中国凉皮之夜,将邀请顶级模特走秀一一展示全国凉皮业四大花旦及众多区域流派;
